为了更好地提高葡萄酒的质量，西班牙农业部自1 972年起，成立Instito Denominaciones de orige(INDO)，同时，建立了西班牙的原产地名号监控制度Denominaciones Orige(DO).遵从 欧盟的葡萄酒生产法则，从法制上划分葡萄酒的产区等级。 

A．普通酒的三个等级：
1，vino de mesa(VDM)，是分级中之最为普通的一种葡萄酒，生产不受产区，葡萄品种的限制。 但是，由于价格及便宜，所以销量并不差。
2，Vino comarca(VC)，较VDM高一级，有产区的标示，但是也没有严格的生产方式的规定， 西班牙现有21个官方确定的vc大的产区。
3，Vino de la lierra(VDLT)，较vc又高一级，产区和葡萄酒的生产都有一定的规定，由于西班牙 厂家都非常重视葡萄酒酿制工艺，所以，即使没有官方的严格规定，也还是会有许多优质葡萄酒来自这一等级。 

B．高档葡萄酒的三个等级：
1，Denominacion de origen(DO)，要成为DO法定产区酒，除了生产优质葡萄的地理特征外，还 要要建立严格的管制体系，同时生产的葡萄酒必须符合规定且具有相当的知名度。西班牙现 有一半左右的葡萄属于这个等级，实际上许多顶级的葡萄酒，就来自DO产区的酒庄。
2，Denominacion de origen calificada(DOC)，加泰罗尼亚地区简称(DOO)，优质法定产区酒， 是西班牙更高级别的法定产区，对葡萄酒的生产管制更为严格，比如，葡萄酒在装瓶前必须 得到管制部门的验证，在原地灌装，并贴上许可的标签。现在西班牙只有里奥哈( Rioja)， 杜罗河岸f Ribera delduero），普里奥拉图(Prio rat)三个产区属于这个级别。
3，Vino de pago(DOP)，这是西班牙目前最高级别的葡萄酒，有人称其为至尊葡萄酒，获得生 产资格的酒庄不受法定产区的限制，但是必须是在独一无二的特定的地理环境，气候，土壤 成分达到要求。选用葡萄，酿制过程都是特别规定，灌装的每一瓶酒都要由管制部门发放合 格证明以及编号。此酒数量非常有限，目前，西班牙只有1 0家酒庄拥有此殊荣。
1，Vino joven或Cosecha，中文名叫新酒，此类酒没有经过橡木桶的当年新酿葡萄酒，酒的 水果昧较浓，一般存放不能超过两年。
2，Crianza，中文名一般叫佳酿葡萄酒，此类酒必须在橡木桶里酿制360至480天，装瓶或而后 在12至14摄氏度左右恒温酒窖里者再酝酿一年以上，总共是两年以上才可以上市。
3，Resrva，中文名可叫特酿葡萄酒，也有叫珍藏版葡萄酒。此类酒必须要挑选年份中上好的葡萄，在橡木桶里酿制720至780天，然后还要在12-14摄氏度恒温酒窖里酝酿两年年以上，也 就是说，酿制过程总共至少要4年以上。
4，Gran reserve，中文名常叫顶级特酿葡萄酒，特级珍藏版葡萄酒，选取少数特别好的年份中的 顶级葡萄，在橡木桶里720天以上，装瓶后恒温酒窖还要酝酿1 080天以上，总共要在5年以上。
5，Seleccion especial，中文名叫特选葡萄酒，酒庄使用自己葡萄园里的最好葡萄，用更为严格 的方式酿制自己酒庄的招牌酒。
6，Vino de pago，中文名可以叫支付葡萄酒，尊荣葡萄酒。这些酒一般都是拥有酿制vino de pago葡萄酒权利的酒庄酿制的独一无二的限量版顶级葡萄酒，价格昂贵。